Tiramisu

Zutaten für 6 Portionen:

3 Eier
45 g Zucker
45 g Vanillezucker
40 ml Amaretto  / Marsala
500 g Mascarpone
300 ml Espresso / starker Kaffee
300 g Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver

Zubereitung:


Einen sehr Espresso / starken Kaffee  kochen und kalt stellen (ca. 30 Minuten)
Zubereitung der  Mascarpone Crême:
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, nun den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren, danach die komplette Mascarpone unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen  ( Das Eiweiß mit einem Küchengerät solange schlagen, bis dieser schaumig und schnittfest wird) und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben
Zubereitung des Tiramisus:
 Den Rest des Amarettos mit dem kalten Kaffee vermischen, nun die einzelnen Löffelbiskuits mit einem Pinsel bestreichen ( wer kein Pinsel hat, in den kalten Kaffee KURZ eintauchen) und in das Tiramisugefäß / Auflaufform oder ähnliches legen.
Löffelbiskuits und Mascarpone Crême abwechselnd in eine Form geben. Mit Löffelbiskuits beginnen, mit Mascarpone Crême abschließen. Für mehr Stabilität die zweite Schicht Löffelbiskuits quer (um 90° gedreht) zur darunter liegenden legen.
Oben auf die Crême den Kakao aufstreuen,
Die Auflaufform abgedeckt mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen


abgeänderte Varianten:
Das Tiramisu schmeckt auch ohne Alkohol (Marsala/Amaretto) und ist dann auch für Kinder geeignet.
Besonders kindergeeignet: Espresso und alkoholhaltiges Getränk durch Kakao (aus Milch, Zucker und Kakao) ersetzen.

Cannelloni mit Spinat und Frischkäse

Zutaten für 5 Portionen:

20 Cannelloni
1200 g TK-Rahmspinat / feinen Blattspinat
1 große Zwiebel
2 Knobi-Zehen
200 g Sahne
150g Cremefine
700 g Tomaten, gestückelt (Dose)
300 g Frischkäse (Ricotta)
200 g Käse, geraspelt (Gouda)
Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, ital. Kräuter
 (Pinienkerne)


Zubereitung:

Tiefgekühlten Spinat auftauen und aufkochen.
 In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, anschließend in etwas Öl anbraten. (Tipp: Zwiebeln in das Öl geben, bevor es heiss ist!)
Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen, 10min. köcheln,
dann Sahne, Cremafine zugeben und ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
Die Soße mit Pfeffer, Salz und prise Zucker abschmecken.

Den Frischkäse in den aufgekochten Spinat geben und mit Salz, Peffer und Muskat würzen.

Die Spinat-Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel (oder in einen Gefrierbeutel mit Loch an der Ecke) füllen und in die Cannelloni spritzen. Besser gehts zu zweit!
Die Cannelloni in 5 Portions-Auflaufförmchen oder in eine große Auflaufform füllen und mit der Tomaten-Sahnesoße übergießen, dann mit dem Käse bestreuen.

Alles bei 180° (Umluft, vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird. Nochmal für 15 Minuten weiterbacken.

(als besonderes feature: Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl kurz anbraten und zum Spinat geben)

Dazu schmeckt ein leckerer Salat.

Verbrennunggefahr, beim essen, HEISS!
 Guten Hunger ;-)